辨别水性工业漆真伪的方法可以从以下几个方面进行：

　　观察产品外观：检查涂料桶内是否有杂质，是否均匀，无沉淀物。真正的水性漆应该是均匀分布的，不会有分层或沉淀现象。

　　闻气味：真正的水性漆应该是无味或只有非常轻微的气味。如果开罐后有较强烈的刺激性气味，那么很可能不是真正的水性漆。

　　检查稀释剂：水性漆应该使用清水稀释，不需要添加酒精或其他专用稀释剂。如果产品需要额外的稀释剂或酒精来稀释，则可能不是真正的水性漆。

　　查看产品检测报告：正规的水性漆产品应该有专业级检测机构出具的检测报告，其中包含VOC、甲醛、重金属等多项性能的检测指标。

　　品牌和厂家信息：了解产品的品牌知名度和厂家信息，选择知名度高、信誉好的品牌和厂家。

　　产品认证：检查产品是否有相关的质量认证，如中国环境标志产品认证等。

　　第三方检测：如果可能，可以通过第三方检测机构进行VOC检测，以获得更科学可靠的结果。

　　使用体验：在实际使用中，水性漆应该易于施工，涂刷后漆膜平滑，无异味，且干燥后具有良好的耐水性和耐候性。

　　通过上述方法，消费者可以较为准确地判断水性工业漆的真伪，避免购买到假冒伪劣产品。同时，可以参考相关国家标准和行业标准，如HG/T4758-2014《水性丙烯酸树脂涂料》等，来进一步确认产品的合规性。